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来源:
《园产品加工技术》历届试题
课程号:02527
[判断]
罐头入库后出厂前要进行保温处理,将罐头放在保温库内维持一定的温度(37±2℃)和时间(5~7天),给微生物创造生长条件,若杀菌不完全则会出现胀罐现象,从而剔除残次品。
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