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来源： 《畜产品加工技术》历届试题 课程号:01732,02530
[多选]

食品内在的栅栏因子包括有（）。

A.食品的pH值B.水分活度（Aw）。C.氧化还原电位（Eh）。D.食品中的抗菌成分
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