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电大资源网44986《食品工厂设计与设备》国家开放大学期末考试题库（168）【期末纸考+一平台机考】2025年春

最近更新：2024-12-25

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适用科目：《食品工厂设计与设备》课程号：99999 试卷号：44986

总题量（168）：单选(74) 多选(0) 简答(22) 论述(11) 填空(60)

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单选(74)
简答(22)
论述(11)
填空(60)

[单选] 1. 总平面设计中属于竖向布置的是（）。

[单选] 2. 制冷系统中，用以将被冷却介质的热最传递给制冷荆的热交换器的是（）。

[单选] 3. 制冷系统中，起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是（）。

[单选] 4. 制冷系统中,用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是（）。

[单选] 5. 真空泵和电动机属于食品工厂生产设备中的（）设备。

[单选] 6. 真空泵和电动机属于食品工厂生产设备中的（）设备。

[单选] 7. 在项目的基本程序中，属于建设前期的是（）。

[单选] 8. 在卫生消毒方法中，适用千油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（）。

[单选] 9. 在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是（）。

[单选] 10. 在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（）。

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[简答] 1. 制冷系统中压缩机的主要功用是什么？

[简答] 2. 食品生产工艺流程选择时应遵循哪些原则？

[简答] 3. 可行性研究的主要依据是什么？

[简答] 4. 简述中央循环管式浓缩锅的工作原理及主要部件。

[简答] 5. 简述制冷系统中压缩机的主要功用。

[简答] 6. 简述预煮设备的类型。

[简答] 7. 简述双效降膜式浓缩设备的工作原理。

[简答] 8. 简述食品生产工艺流程选择时应遵循的原则。

[简答] 9. 简述食品工厂总平面设计的内容.

[简答] 10. 简述食品工厂厂址选择的注意事项。

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[论述] 1. 总平面设计的基本原则是什么？

[论述] 2. 试述车间设备工艺布置的原则。

[论述] 3. 食品加工设备选型的原则有哪些？

[论述] 4. 可行性研究的作用是什么？

[论述] 5. 可行性研究的步骤有哪些？

[论述] 6. 结合图示写出中央循环管式浓缩锅1-10土作部件名称并简述中央循环管式浓缩锅的工作原理.

[论述] 7. 结合图示写出鼓风式清洗机1-11工作部件名称并简述鼓风式清洗机的清洗原理。

[论述] 8. 结合图示写出带式输送机1-6工作部件名称并简述带式输送机的工作原理。

[论述] 9. 结合图示写出板框压滤机1-5工作部件名称并简述板框压滤机的基本原理。

[论述] 10. 工厂总平面设计的任务是什么？

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[填空] 1. 真空浓缩设备按加热燕汽被利用次数来分，有（）浓缩装置和（）浓缩装置。

[填空] 2. 真空包装舰械有室式、输送带式、捅管式、旋转台式和热成型式五种类型.前四种用于（）真空包装或真空充气包装，热成型式用于（）真空包装.

[填空] 3. 真空包装机械有（）式、（）式、插管式、旋转台式和热成式五种类型，前四种用于（）真空包装或真空充气包装，热成型式用于（）真空包装。

[填空] 4. 在选型时，定型专用设备可根据工序的处理量和设备的（）产量确定设备生产能力。

[填空] 5. 在稻谷加工的过程中，剥除颖壳的过程称为（）。

[填空] 6. 压缩机主要功用是吸取来自的设计依据。中的低压低温制冷剂蒸气，同时在（）内把的设计依据。中吸收的热量传递给环境介质，以达到制冷的目的.

[填空] 7. 压缩机主要功用是吸取来自（）中的低压低温制冷剂蒸气，同时在（）内把（）中吸收的热量传递给环境介质，以达到制冷的目的。

[填空] 8. 新建项目的总投资山建设期和郊建期投人的（）投资和项口建成投产后所需的（）资金两大部分组成.

[填空] 9. 项目投资概算一般是指在项目（）或立项前的规划和研究阶段，对建设项目所需要的总投资的预测和估算。

[填空] 10. 食品工厂总平面设计的内容包括（）和随厂区内地形标高变化的（）

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