电大资源网《酒店管理概论》形考任务1-4答案（课程号：00000）2025年秋

《酒店管理概论》形考任务1答案

1.酒店最基本的功能是提供（）设施和服务。

2.第二次世界大战以后,欧美各地旅游业迅速发展,酒店业进入了（）酒店时期。

3.（）是展现和传递酒店价值观的载体,是酒店的核心竞争力。

4.酒店（）是酒店为了完成本组织所承担的任务,对全体员工的分工和合作所进行的管理。

5.亚伯拉罕·马斯洛提出了（）,指导管理者通过引导和满足员工不同层次的心理需要提高工作绩效。

6.竞争优势是美国哈佛大学教授（）在《竞争策略》一书中提出的产业竞争分析模式。

7.酒店的（）理论是建立在员工满意基础上的宾客满意理论,在酒店经营管理中,酒店要坚持以人为本,体现人文关怀。

8.（）是宾客与酒店最先发生联系的部门,是连接酒店服务和宾客的桥梁。

9.客房部是酒店的主要创利部门,销售收入十分可观,一般超过酒店全部营业收入的（）。

10.客房服务需要（）、周到,客房部的员工要具备服务意识,掌握服务工作的精髓,充分尊重宾客。

11.（）在我国,对住宿设施的称谓有酒店、饭店、宾馆、旅馆、山庄、度假村、大厦等,虽然称谓不一,但是具备酒店功能要素的即酒店。

12.（）康乐文娱功能是酒店的基本功能。

13.（）低碳酒店不仅可以改善生态环境、节能减排,同时可以降低企业成本,提高经济效益。

14.（）管理是以市场需求为依据,对企业的经营目标、经营内容、经营方式、经营策略做出科学决策。

15.（）酒店保障性业务管理是指对直接对客服务并产生营业收入的酒店业务部门的管理。

16.（）酒店服务质量管理的目的在于提升酒店服务质量。

17.（）现代酒店管理既要强调员工队伍素质整体的提高,也应关注员工个体素质的提升。

18.（）大中小型酒店都设有问询处或问询员。

19.（）当宾客到达楼层时,楼层应该有清晰的客房指示牌,让宾客尽快找到客房。

20.（）根据客房数,结合客房入住率配备一次性消耗品。一般按照1∶6的比例配备布草,以保证正常的运转。

简述酒店的地位和作用。

简述酒店产品的特点。

《酒店管理概论》形考任务2答案

1.酒店餐饮服务的水平直接反映了酒店的（）。

2.（）是餐饮管理的重中之重,关系到宾客的消费安全和酒店的声誉。

3.康乐部服务员一般要求受过旅游行业专业培训,具有（）以上学历,有较强的应变能力和社交能力。

4.物资采购是酒店定额管理基础上的一项重要工作,是酒店（）的一个重要环节。

5.酒店设备管理必须由酒店（）人员对设备进行专门的管理,并负责酒店重要设备的维修和保养。

6.大型设备一般由（）进行专业的安装,调试、运转达到生产要求后才投入使用。

7.良好的（）是员工选择酒店时考虑的重要因素,是构建酒店与员工之间互相信任的基础。

8.酒店的安全管理工作涉及酒店内的各个部门,涉及每个岗位和每个员工,需要酒店（）的积极参与。

9.根据统计,酒店中约（）的事故是由员工不遵守操作规程、粗心大意、工作不专心、精神不集中造成的。

10.凡是处理涉及（）的安全事故,都必须坚持以事实为根据,以法律为准绳,依法办事,依法处理。

11.（）康乐部是酒店最具活力、最有动力的部门,是酒店营销活动的重点,也是最能体现酒店经营特色的部门之一。

12.（）生产餐饮产品、烹制美味的食物是餐饮部的首要任务。

13.（）做好餐饮产品生产和服务管理,不仅能够成功地进行餐饮部门管理,实现较好的经济效益,还能够弘扬、传播中国乃至世界的优秀饮食文化。

14.（）每个宾客对餐饮产品和餐饮服务的需求都大同小异。

15.（）每一种采购物资至少要取得2个供货单位的报价,酒店经过市场调研和比较,选择最适宜的供货商进行采购。

16.（）物资的领用和发放有严格的管理制度,应按照基本程序操作,确保物资准确、及时、安全发放。

17.（）酒店环保化是现代酒店经营的基本要求,也是酒店建造设计的趋势,设备设施的环保化是酒店绿色经营的基本保障。

18.（）客房部是酒店不太容易发生安全事故的部门。

19.（）对于较严重的事件,安全保卫部可出面进行调解。

20.（）酒店必须加强对员工工作过程的安全管理,使员工自觉严格遵守酒店规定的安全守则,以杜绝事故的发生。

简述酒店设备管理的任务。

简述酒店安全管理的内容。

《酒店管理概论》形考任务3答案

1.我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

2.酒店（）是指根据酒店的经营目标,建立组织机构,合理分配人员,明确责任和权利,协调各种关系,促进酒店经营目标实现的过程。

3.酒店的基本法是（）。

4.（）是酒店管理中最活跃的要素、最重要的资源,是酒店组织文化的创造者和传播者。

5.酒店要想在激烈的优胜劣汰竞争中赢得生存和发展,就必须以市场为导向,采取（）的市场营销战略。

6.酒店要持久地研究酒店市场营销环境的特征及其变化,从而寻求和把握（）。

7.积极建设信息网络,重视（）,利用信息网络开展市场营销工作,是酒店业面临的新课题。

8.人力资源管理是提高酒店（）和创造良好经济效益的基本保证。

9.（）是人力资源管理的基础性工作,其目的是对酒店内所有职位的工作要求、内容、特征、环境和任职资格进行清晰和明确的界定。

10.（）就是为确保酒店获得高质量人才而进行的一项重要工作。

11.（）事业部制组织结构是最基础和最简单的组织结构形式。

12.（）酒店组织管理的核心是组织结构设计和制度体系建设。

13.（）我国酒店提倡员工第一,宾客至上的人性化管理。

14.（）酒店经营的特征是提供实物产品,宾客消费的特征是求新求异。

15.（）酒店市场营销管理过程,就是识别、分析、选择与发掘市场营销机会,实现酒店任务和目标的管理过程。

16.（）酒店作为社会经济活动的组成部分,可以去改变社会经济环境。

17.（）酒店市场营销宏观环境主要有供应商、市场营销中间商、宾客、竞争者、公众等。

18.（）讨论指导法是让参加者对酒店发生的实例进行分析、研讨,得出分析结论或给出处理办法的一种培训方法。

19.（）酒店员工绩效考评是按照一定的标准,采用科学的办法,考核评定酒店员工对职务所规定的职责的履行程度,以确定其工作成绩的一系列活动。

20.（）不断完善薪酬制度,设计适合酒店实际的薪酬体系是酒店人力资源管理的一项重要任务。

简述酒店组织文化的作用。

简述酒店市场营销面临的挑战与机遇。

《酒店管理概论》形考任务4答案

1.（）是酒店依法筹集并长期拥有、自主支配的资金。

2.酒店应制定相应的（）,加强应收账款的回收,保证与营业收入相应的现金流入。

3.（）是指酒店为组织和管理经营活动发生的费用,以及应由酒店统一负担的费用。

4.（）是指以酒店设施和酒店环境为依托,通过人的行为最大限度地满足宾客的需求。

5.酒店（）标准是酒店根据上级组织机构发布的质量标准,结合酒店自身的实际制定的企业内部的标准体系。

6.酒店（）是指存在于酒店周围并影响酒店经营发展的多种客观因素的总和,是一个多主体、多层次发展变化的多维结构系统。

7.一般来说,酒店的激烈竞争不是巧合,而是由产业内部的基础（）决定的。

8.要想实现（）战略,需要考虑酒店的创新能力、适应能力和应变能力,酒店在服务、技术、网络等方面要具有独特性。

9.数字化转型的首要问题是数据隐私和（）的问题。

10.（）是主题酒店追求的本质。

11.（）酒店内部控制管理的目的是降低经营风险,保障酒店的健康有序发展。

12.（）营业成本是指酒店在经营过程中为获得营业收入发生的各项间接支出。

13.（）在酒店经营规模既定的前提下,成本费用管理可以降低酒店成本费用水平,减少酒店对流动资金的需要量。

14.（）狭义的酒店服务质量包含酒店服务的四要素,即设施设备质量、实物产品质量、服务环境质量和服务质量。

15.（）零缺陷管理法,是1961年英国马丁公司奥兰分公司首先发明的。

16.（）酒店战略的基本功能是使酒店在激烈的市场竞争中不断发展和壮大,获取新的优势。

17.（）业务战略具体明确了每个职能部门的行动进程。

18.（）清算战略是通过减少成本和资产对酒店进行重组,增强酒店基本的和独特的竞争能力。

19.（）数字化转型将提高酒店的服务效率和服务品质,更好地满足客户需求,提高客户满意度和忠诚度。

20.（）信息技术与酒店业的融合互动,推动了酒店智能化建设,催生了无人酒店等新业态。

简述酒店全面质量管理的主要内容。

简述推动酒店业态创新的因素。