电大资源网《营养与老年膳食》形考任务1-4及答案（课程号：03134）2025年秋

《营养与老年膳食》形考任务1答案

1、蛋白质在人体内起到哪些重要作用？

2、谷类的主要营养作用是什么？各种全谷食物和精白米相比，有什么样的营养优势？

3、坚果和油籽类食品对健康有什么意义？

4、食品标签中的营养成分表有哪些项目？有什么意义？

5、食品认证标志有哪些？各有什么意义？

6、食物的血糖指数和血糖负荷是什么意思？对糖尿病患者有什么意义？

7、食物选购时要注意哪些问题？

8、食物中的脂肪酸可以怎样分类？哪些脂肪酸在健康方面特别值得重视？

9、蔬菜水果的颜色和健康成分之间有什么关系？

10、薯类为什么可以做主食？假如把一日主食换成薯类，营养上会有什么改善或不足？

11、碳水化合物对人体有什么重要意义？

12、维生素B族的主要作用、化学名称、缺乏表现和食物来源是什么？

13、脂肪的主要生理功能是什么？

14、脂溶性和水溶性维生素在性质上有什么重要的差异？

 

《营养与老年膳食》形考任务2答案

1、活动：按照中国居民膳食宝塔的建议，用食物交换份法，为自己的家人设计一份全日食谱。

2、活动：访问一位65岁以上的老年人，请他们回忆自己在20岁、40岁和60岁的饮食状况，与你本人目前的饮食状况相比，探讨这些饮食状况属于哪一类膳食模式，各自的主要营养问题是什么，应如何改善膳食结构。

3、老年人的膳食当中，哪些营养素需要特别重点关注？

4、我国2022版膳食指南的8条忠告是什么？

5、营养素参考摄入量中的RNI、AI、UL和PI这几个概念，分别有什么意义？

 

 

《营养与老年膳食》形考任务3答案

1、胆结石的饮食要点是什么？

2、高血压患者在膳食食材选择方面，应当注意哪些问题？

3、活动：给至少1名高血压患者做1天的健康食谱，其中实施至少3项控盐措施。

4、活动：至少对1名糖尿病患者做3天的膳食调查，以评估其膳食中的碳水化合物含量和GL值。

5、如何评估科学评估人体的胖瘦程度？

 

《营养与老年膳食》形考任务4答案

1、各类调味品的特征以及混合味道的特征分别是什么？

2、各种烹调方法的利与弊是什么？

3、活动：检查一下自己家或服务场所的冰箱，评价其中是否存在生熟未分开、清洁不及时、食物没有及时分装冷藏或冷冻等问题。

4、活动：利用至少3种家用烹调电器为，咀嚼能力较差的老年人制作1日三餐的美食，并详细列出烹调方法。

5、食物的保存和餐具消毒最好的办法以及其注意事项有哪些？