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来源： 《园产品加工技术》历届试题 课程号:02527
[单选]

在果脯、蜜饯制作过程中，下列不属于“预煮”步骤的目的的是（）。

A.使经过硬化处理的原料回软B.杀灭部分微生物C.钝化果蔬中的氧化酶类D.将原料煮熟
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